土蜂蜜受萬(wàn)人追捧，為何走不出國(guó)門(mén)？
發(fā)布時(shí)間：2020-10-13 瀏覽次數(shù)：870
受《舌尖上的中國(guó)2》中“割巢取蜜”的影響，“土蜂蜜”近年越來(lái)越受到熱捧。國(guó)內(nèi)大型網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)上，搜索“蜂蜜”關(guān)鍵詞，十有八九是在售賣(mài)土蜂蜜。商家一面極力宣傳自己一年只收一次產(chǎn)量有限，一面卻是每個(gè)月上萬(wàn)斤的銷(xiāo)量，這種說(shuō)法非常矛盾。
事實(shí)上，近年來(lái)土蜂蜜一直是各大權(quán)威媒體、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局、中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)曝光的重點(diǎn)對(duì)象。根據(jù)中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)發(fā)布的網(wǎng)售蜂蜜抽檢結(jié)果顯示，抽檢的28批次標(biāo)稱(chēng)蜂蜜產(chǎn)品中有13款產(chǎn)品摻假，其中存在假冒特種蜜、土蜂蜜等行為。
“土蜂蜜”到底是什么蜂蜜?有如此高的產(chǎn)量嗎?真的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高嗎？中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)孫國(guó)峰在接受新京報(bào)記者采訪(fǎng)時(shí)表示，土蜂蜜是由中華蜜蜂所產(chǎn)的雜花蜜，因?yàn)閹€(gè)“土”字，受到大家關(guān)注。但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和其它蜂蜜沒(méi)有什么區(qū)別，其產(chǎn)量又極為稀少，很難進(jìn)入市場(chǎng)流通。網(wǎng)上許多商家為給自家的蜂蜜打開(kāi)銷(xiāo)路，編造了很多土蜂蜜受追捧的謊言，誤導(dǎo)了消費(fèi)者，同時(shí)也對(duì)整個(gè)行業(yè)造成了不利的影響。行業(yè)專(zhuān)家表示，蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與蜂種關(guān)系并不大，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)及進(jìn)出口的高品質(zhì)蜂蜜主要是意大利蜂釀造的蜂蜜，享譽(yù)世界的麥盧卡蜂蜜即是意大利蜂釀造，蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟蜜源植物關(guān)系密切，天然成熟的蜂蜜才是國(guó)際上公認(rèn)的好蜂蜜。
01、土蜂瀕臨滅絕 真正的土蜂蜜非常稀少
土蜂就是中華蜜蜂的俗稱(chēng)，是中國(guó)獨(dú)有的蜜蜂品種，是我國(guó)一些野生植物及傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的主要傳粉昆蟲(chóng)，對(duì)我國(guó)的生態(tài)有著不可替代的作用。
土蜂蜜即是土蜂所產(chǎn)的蜂蜜，屬雜花蜜。土蜂采集能力弱，善于采集零星蜜源植物，不喜歡被打擾，容易分蜂，適合木桶養(yǎng)殖，產(chǎn)出的蜂蜜大部分被自身消耗，因此土蜂蜜很難形成商品化量產(chǎn)。
近年來(lái)，由于人類(lèi)對(duì)生態(tài)的破壞、農(nóng)藥的使用、土蜂疫情等原因，土蜂一度瀕臨滅絕。2006年，中華蜜蜂正式被列入農(nóng)業(yè)部國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種。目前，全國(guó)已成立了5個(gè)國(guó)家級(jí)中(土)蜂保護(hù)區(qū)。但是國(guó)家保護(hù)中(土)蜂的目的并不是為了蜂蜜，而是更大的生態(tài)意義。土蜂瀕臨滅絕，土蜂蜜的產(chǎn)量自然非常稀少。中國(guó)養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)蜜蜂生物委員會(huì)副主任、云南大學(xué)東方蜜蜂研究所匡海鷗教授，曾發(fā)起一項(xiàng)保護(hù)土蜂的公益活動(dòng)，通過(guò)眾籌資金扶持偏遠(yuǎn)山區(qū)的貧困人口養(yǎng)蜂。作為回報(bào)，計(jì)劃每年回饋給捐贈(zèng)人一斤蜂蜜，由于土蜂蜜的產(chǎn)量非常低，一年一斤的回饋計(jì)劃執(zhí)行起來(lái)非常困難。
一份公益組織2018年的土蜂調(diào)查樣本顯示，一位在云南哀牢山養(yǎng)土蜂的拉祜族老人，共養(yǎng)五十余桶中蜂，土蜂蜜產(chǎn)量一年不到30斤。由于土蜂野性難馴，喜分蜂，有些蜂箱不僅沒(méi)有蜂蜜，連蜜蜂都會(huì)飛走。
“土蜂蜜”如此稀缺而又被市場(chǎng)熱捧，引發(fā)造假手段層出不窮。消費(fèi)者沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，很難去辨別，非常容易受到商家的誤導(dǎo)。
02、專(zhuān)家：土蜂蜜無(wú)特殊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
土蜂蜜是否具有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?對(duì)此媒體已經(jīng)進(jìn)行過(guò)多次辟謠，專(zhuān)家們的觀(guān)點(diǎn)也是一致的：土蜂蜜并無(wú)特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師陳培毅在接受光明網(wǎng)記者采訪(fǎng)時(shí)表示，不推薦消費(fèi)者食用土蜂蜜。究其原因，陳培毅認(rèn)為，一方面土蜂蜜沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，蜂農(nóng)為了擴(kuò)大產(chǎn)量，可能在制作過(guò)程中人工添加其他成分;其次，土蜂蜜中除了含蜂蜜以外，還可能有蜂蠟、蜂尸、蜜蜂幼蟲(chóng)，有可能會(huì)造成過(guò)敏。
中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)孫國(guó)峰表示，所有“土蜂蜜營(yíng)養(yǎng)更高”的說(shuō)法，全部來(lái)自土蜂(中蜂)蜜售賣(mài)者的口中。浙江省農(nóng)科院首席專(zhuān)家盧立志教授表示：“目前尚沒(méi)有專(zhuān)業(yè)書(shū)籍、或數(shù)據(jù)資料支持‘土蜂(中蜂)蜜營(yíng)養(yǎng)更高’的這個(gè)結(jié)論。”
事實(shí)上，蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與蜂種關(guān)系并不大。貴州省養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)徐祖蔭表示：“蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與蜜源植物有關(guān)，與蜂種(洋蜂或土蜂)無(wú)關(guān)?！泵墼粗参锏奶匦詴?huì)體現(xiàn)在蜂蜜中，比如枇杷蜜有宣肺平喘的功效，椴樹(shù)蜜可安神助眠等，而土蜂蜜只是雜花蜜，除了具備所有蜂蜜共有的營(yíng)養(yǎng)外，不具備一些單花蜜獨(dú)特的功效。
03、土蜂蜜不安全，尤其不建議兒童食用
國(guó)家食品藥品監(jiān)督局2015年發(fā)出《預(yù)防食用生鮮蜂蜜中毒》的消費(fèi)提示，建議消費(fèi)者謹(jǐn)慎食用未經(jīng)處理的生鮮蜂蜜，以預(yù)防中毒。這里的生鮮蜂蜜即指未經(jīng)任何安全處理，直接灌裝的“土蜂蜜”。在另一則《蜂蜜消費(fèi)提示》中，食藥監(jiān)局建議消費(fèi)者慎重購(gòu)買(mǎi)路邊個(gè)人小作坊所謂的“純天然、野生”土蜂蜜。
我國(guó)的蜂蜜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)蜂蜜的感官和理化指標(biāo)都有說(shuō)明，對(duì)農(nóng)藥、獸藥殘留、污染物限量和微生物限量都有明確的規(guī)定。蜂蜜要經(jīng)過(guò)過(guò)濾、殺菌、檢測(cè)等多項(xiàng)環(huán)節(jié)，符合這些指標(biāo)才能上市，而網(wǎng)售土蜂蜜往往都是“三無(wú)”產(chǎn)品。
很多蜂農(nóng)的質(zhì)量意識(shí)不強(qiáng)，在路邊、郊區(qū)里定點(diǎn)養(yǎng)殖，所處的地方環(huán)境不好，產(chǎn)出的蜂蜜會(huì)含有污染物。此外，部分蜂農(nóng)會(huì)給土蜂使用抗生素來(lái)抵御蜂病，這就導(dǎo)致土蜂蜜根本無(wú)法達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)。
國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師陳培毅表示，未經(jīng)檢驗(yàn)的土蜂蜜，還可能有獸藥殘留、農(nóng)藥殘留。此外，“土蜂蜜”的蜜源也不保證，如果土蜂誤采雷公藤、狼毒等有毒植物的花粉，其蜂蜜就會(huì)有致命性。一些因食用土蜂蜜造成的中毒、腹瀉事件，近年來(lái)也屢見(jiàn)報(bào)端。
此外，一些商家在宣傳時(shí)經(jīng)常提到的“古法壓榨”，也是土蜂蜜不安全的重要因素之一。
蜂蜜行業(yè)專(zhuān)家解釋稱(chēng)，所謂“古法壓榨”，其實(shí)就是因?yàn)榧夹g(shù)不先進(jìn)，用手把蜂蜜從蜂巢中擠出來(lái)。這種方式不僅毀掉蜂巢，殺死幼蜂，不利于土蜂繁殖，而且擠壓過(guò)濾時(shí)，還會(huì)有一些蜂尸在內(nèi)，蜜蜂體液也會(huì)過(guò)濾到蜂蜜中，取蜜過(guò)程難免會(huì)有人為的細(xì)菌污染。因?yàn)橥练涿畚⑸锖砍瑯?biāo)、衛(wèi)生質(zhì)量不達(dá)標(biāo)等原因，尤其不建議兒童食用土蜂蜜。
一些小作坊為了追求蜂蜜純凈，會(huì)進(jìn)行加熱過(guò)濾，這樣蜂蜜中的活性物質(zhì)就完全被破壞了。目前國(guó)外都是使用切蓋分離機(jī)，最大程度的保護(hù)了蜂群健康，也保證了蜂蜜的純天然無(wú)污染。
中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)提醒消費(fèi)者，蜂蜜對(duì)衛(wèi)生的要求極為嚴(yán)格，在選購(gòu)蜂蜜時(shí)，要注意包裝上的“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)”或“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”。
綜上可見(jiàn)，中蜂的地位主要在于生態(tài)系統(tǒng)的維護(hù)，而不是出產(chǎn)蜂蜜的經(jīng)濟(jì)品種。
蜂行業(yè)專(zhuān)家特別提醒，蜂蜜是直接入口的東西，不像其它農(nóng)產(chǎn)品要經(jīng)過(guò)煮熟才能食用，蜂蜜不能用超過(guò)60度的水進(jìn)行沖泡，也就無(wú)法進(jìn)行殺菌，這樣如果不小心買(mǎi)了細(xì)菌超標(biāo)的土蜂蜜，非常容易發(fā)生問(wèn)題，提醒消費(fèi)這謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)，理性消費(fèi)。
04、關(guān)于土蜂蜜 還有這些偽概念
①土法養(yǎng)殖
土法養(yǎng)殖是一種是古老的圓桶養(yǎng)殖法。設(shè)計(jì)比較簡(jiǎn)陋，一般是用朽木鑿成一個(gè)圓形的筒體，桶身中間留一個(gè)小口供蜜蜂出入，兩端封住。圓桶放置于房前屋后，或向陽(yáng)的山崖。土法養(yǎng)殖很難保持蜂箱、巢脾等蜂具的清潔，也容易導(dǎo)致蜜蜂生病，而且需要壓榨毀巢取蜜，不利于蜜蜂繁殖。目前，只有一些比較偏遠(yuǎn)的山區(qū)，一些蜂農(nóng)還遵循著古法養(yǎng)殖的方式。一是因?yàn)樗麄儧](méi)有途徑掌握先進(jìn)的活框養(yǎng)殖技術(shù)，也沒(méi)有能力購(gòu)買(mǎi)蜂箱巢礎(chǔ)等養(yǎng)蜂工具;二是這也是一種多年來(lái)延續(xù)下來(lái)的習(xí)慣，很多農(nóng)民不是專(zhuān)職養(yǎng)蜂，而是像養(yǎng)雞養(yǎng)鴨一樣養(yǎng)幾箱蜂，不為大的經(jīng)濟(jì)利益，而是一種愛(ài)好。蜂蜜產(chǎn)量非常低，只是供給自己食用。
②土蜂槐花蜜
市面上充斥著一些號(hào)稱(chēng)土蜂蜜的洋槐蜜，這是根本不可能存在的蜜種。因?yàn)橥练涞奈嵌?，采集不到洋槐花的花蜜，而中?guó)的國(guó)槐本身又是流粉不流蜜的樹(shù)種，這就注定不會(huì)有土蜂槐花蜜。
③土蜂蜂王漿
土蜂也產(chǎn)蜂王漿，但是量極少，只夠自己食用。因?yàn)橥练錄](méi)辦法移蜂幼蟲(chóng)到取漿臺(tái)，而且不能像意蜂一樣規(guī)模養(yǎng)殖，所以市面上沒(méi)有真正的土蜂蜂王漿。
④土蜂中藥蜜：有商家宣傳給蜜蜂喂中草藥，丹參藥水，生產(chǎn)的蜂蜜是中草藥蜜，這種論調(diào)純屬無(wú)稽之談。
