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蜂蜜，全球公認(rèn)的重要能量食品！

發(fā)布時(shí)間：2020-10-13 瀏覽次數(shù)：1502

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。蜂蜜是第一種被人類發(fā)現(xiàn)的甜味劑，其應(yīng)用年代可以追溯到人類起源；事實(shí)上，據(jù)說(shuō)蜂蜜是舊石器時(shí)代人們飲食的一部分。

  最早能夠證明人類和蜜蜂有關(guān)系的證據(jù)來(lái)自西班牙的一個(gè)洞穴壁畫(huà)，壁畫(huà)上描繪了古人使用臨時(shí)蜂箱采集蜂蜜的場(chǎng)景，這也是新石器時(shí)代發(fā)展養(yǎng)蜂業(yè)的證據(jù)。

  距蘇美爾人石碑上的文字記錄，人們開(kāi)始食用蜂蜜的日期為公元前2000-2100年。在古埃及時(shí)期，養(yǎng)蜂業(yè)經(jīng)歷了顯著的發(fā)展，養(yǎng)蜂廠生產(chǎn)的代表性的產(chǎn)品（如蜂蠟?蜂蜜?花粉?蜂膠和蜂王漿）被用作藥品和禮儀用品。在幾個(gè)法老的墓葬中發(fā)現(xiàn)了蜂蜜的罐渣和相關(guān)物質(zhì)。在希臘和羅馬，蜂蜜也被用作醫(yī)藥和能源食品；在印度，幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，它一直與阿育吠陀醫(yī)學(xué)和尤那尼醫(yī)密切相關(guān)。

  在波斯，蜂蜜的療效也被認(rèn)可。大約1000年前，科學(xué)家?哲學(xué)家?醫(yī)生阿維森納也在他的著作《醫(yī)典》中提到了蜂蜜的療效。在歐洲，從中世紀(jì)到后來(lái)的文藝復(fù)興時(shí)期，養(yǎng)蜂業(yè)都在持續(xù)發(fā)展。養(yǎng)蜂業(yè)的繁榮也激起了藝術(shù)家的創(chuàng)作激情，如佛羅倫薩畫(huà)家PierodiCosimo，創(chuàng)作了作品“蜂蜜的發(fā)現(xiàn)”。后來(lái)，在十七世紀(jì)，《蜂箱簡(jiǎn)介》在西班牙廣為抄寫(xiě)，它是用西班牙語(yǔ)記錄養(yǎng)蜂的最早作品之一。

  目前，蜂蜜被廣泛用于營(yíng)養(yǎng)方面，成為了一種被世界各地所公認(rèn)的具有藥理作用的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。因此，從人類出現(xiàn)到如今蜂蜜在人類的飲食中都起著重要的作用。隨著蜂蜜在營(yíng)養(yǎng)方面的廣泛應(yīng)用，人們開(kāi)始將其用于一些疾病的治療中，并將其提名為功能營(yíng)養(yǎng)品或“保健品”。

  世界上幾乎每一個(gè)國(guó)家都生產(chǎn)蜂蜜，且蜂蜜是人們公認(rèn)的一種重要的能量食品。蜂蜜因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?風(fēng)味獨(dú)特，越來(lái)越被消費(fèi)者所認(rèn)可，常被用作其他甜味劑的替代品。盡管按照人們的日常飲食標(biāo)準(zhǔn)，它不應(yīng)被視為一種獨(dú)立的食物，但是，它可以作為一種潛在的膳食補(bǔ)充品。

  蜂蜜中最主要的成分是糖類，它占蜂蜜成分總量的四分之三以上，其中有單糖、雙糖、低聚糖和多糖；單糖中的葡萄糖和果糖約占蜂蜜總糖含量的85～95%，它們可以直接從消化道吸收進(jìn)入血液或組織液，然后運(yùn)送到相應(yīng)的器官或組織單位以作為生命活動(dòng)的主要能量來(lái)源，也可以通過(guò)體內(nèi)相應(yīng)的生化反應(yīng)轉(zhuǎn)化為脂肪酸和相應(yīng)的氨基酸等滿足生理上的需要。

  因此，蜂蜜是消化功能欠佳的嬰幼兒、老年人及體弱多病者的最佳食品，也是運(yùn)動(dòng)員、重體力勞動(dòng)者和高強(qiáng)度的腦力勞動(dòng)者的最直接、最有效的能量來(lái)源。

  由于人們生活水平的提高，和消費(fèi)者對(duì)于天然食品蜂蜜的喜好，推動(dòng)蜂蜜消費(fèi)的增加，2001至2017年全球蜂蜜產(chǎn)量呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)的趨勢(shì)，2017年全球蜂蜜產(chǎn)量達(dá)186萬(wàn)噸。我國(guó)蜂蜜產(chǎn)量一直位居世界第一，2017年的產(chǎn)量達(dá)55萬(wàn)噸，占全球蜂蜜產(chǎn)量的30%。

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